Gomasio BIO

ORIGINE

Le gomashio, ou gomasio, est un condiment fabriqué à partir d'un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon.
Le mot gomasio est formé à partir du mot sésame en japonais «goma » et du mot sel, « shio». Les proportions pour créer ce mélange varient selon les recettes, allant généralement de six à vingt grammes de sésame pour un gramme de sel. En ce qui concerne son processus de fabrication, il faut savoir que chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame qui a été broyé puis moulu. Chaque pays aillant une culture et des envies différentes, de nombreuses variantes sont nées comme L’Algomasio pour lequel on ajoute de l’algue au mélange sésame/sel.

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Le gomasio est idéal pour remplacer le sel dans les recettes. L’utiliser permet d'assaisonner ses préparations tout en réduisant les quantités de sel habituelles en bénéficiant de ses atouts. Le sésame permet notamment d’apporter une douce saveur subtile pour parfumer la multitude de plats que nous sommes amenés à cuisiner au quotidien : poisson et légumes, viande, salade, pain, céréales et soupe.

Vous pouvez essayer l'accord chou-fleur gomasio ainsi que brocolis gomasio, une association des goûts surprenante que ne manquera pas de raviver vos papilles !