Pour 4 personnes
Ingrédients :
Préparation
Le coulis de betterave :
L’aïoli :
Les pavés de cabillaud :
Les légumes :
Les croustillants de moules :
Cuisson du cabillaud et de la garniture :
Le dressage :
Inspirez-vous du dressage de la cheffe.
Lorsque les pavés de cabillaud sont cuits égouttez-les et retirez le film qui les enrobent. Sortez les légumes.
Dans chaque assiette, placez quelques pommes de terre, carottes et brocolis, puis les artichauts.
Recette réalisée par la cheffe étoilée Julia Sedefdjian pour la box d'août de moichef.fr en collaboration avec Spigol.
Le nom du produit vient de la contraction entre « ESPIG », nom de son créateur et « Gold », référence au safran ...
En savoir plus