Pour 6 personnes
Ingrédients :
440g de pois chiches secs
½ c.c de levure
Huile végétale
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c.s de persil frais haché
1 c.s de coriandre fraîche hachée
2 c.c de cumin moulu Spigol
Préparation
Faites tremper les pois chiches dans 750 ml d’eau pendant 4h au moins.
Égouttez les pois, mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
Ajoutez l’oignon coupé en quatre, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure et 1 cuillère à soupe d’eau. Salez et poivrez.
Ce mélange doit former une pâte compacte. Laissez reposer pendant 30mn. Faites chauffer l’huile végétale dans une sauteuse jusqu’au tiers de sa hauteur.
Éliminez l’excédent de liquide de votre préparation refroidie et plongez doucement les boules de pâte dans l’huile pour les faire frire 3 à 4 mn en les tournant.
Sortez les falafels avec une écumoire et égouttez-les.
Vous pouvez ensuite les étaler sur du pain grillé ou sur des pitas.
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