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Velouté de courge au lait de coco

Préparation : 30mn
Cuisson : 20mn
Difficulté :
Budget :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

750 gr de courge musquée cuite ou de potiron cru avec la peau
15 à 20 cl de lait de coco
35 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 bonne cuillère de citronnelle séchée
2-3 c. à soupe de gingembre
Sel et poivre

Préparation

Hottez la courge de sa peau et coupez-la en dés.
Dans une grande casserole, versez les morceaux de courge, le bouillon, le gingembre ainsi que la citronnelle. Puis recouvrez d’eau.
Faites cuire le tout à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15-20 minutes).
Retirez le sachet de citronnelle.
Versez la courge cuite avec un peu de jus dans un mixeur puis mixez et ajoutez le lait de coco.
Réchauffez le velouté 5 minutes à feu moyen.

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